Пахлава з горіхами, як приготувати

Пахлава - це національне блюдо східної кулінарії. Ці ласощі найчастіше можна зустріти у турецьких, татарських, арабських, вірменських або азербайджанських націй. Але і в Росії цей десерт з листкового тіста, цукрового сиропу і різних горіхів теж знайшов своє визнання.

1
Для приготування пахлави використовується листкове тісто. У Персії, де зародилося це блюдо, його виготовляли самостійно. Сучасна жінка може заощадити свій час і сили і купити тісто в магазині. Найкраще підійде листкове бездріжджове, розташоване в упаковці листами, вагою по 100 г.

2
Якщо докласти трохи старання і старанності, то листкове тісто можна зробити в домашніх умовах. Заздалегідь підготуйте необхідні продукти. Для цього вам знадобиться 500 г борошна, 1 куряче яйце, 1 склянка свіжого молока і 50 г вершкового масла.

3
У простору миску просіваємо борошно, це зробить тісто повітряним і ніжним. Потім вливається злегка підігріте молоко, розтоплене масло, і вбивається яйце. Додаємо щіпку солі і ретельно розмішуємо всі інгредієнти. Тісто має бути досить м`яким, еластичним і не липким. Домігшись необхідної консистенції, залиште його має "відпочити" 30 хвилин в темному сухому місці.



4
Звичайно, допускаються експерименти з тестом, відхиляючись від класичного рецепту. Можна використовувати топлене молоко, кефір або сметану. Деякі застосовують не всі яйце, а тільки жовтки, або виключають цей продукт зовсім. Хтось кладе дріжджі і гашене соду, вважаючи за краще тісто попишнее. Можна спробувати все варіації, щоб визначити, який рецепт підійде саме вам.

5
Поки тісто доходить, можна приступити до створення начинки. Найчастіше використовують ядра волоських горіхів, але можна також взяти фундук, арахіс, кешью, мигдаль і фісташки. Знадобиться приблизно 300 г горіхів. Якщо вони сирі, то їх слід підсмажити на сухій сковороді. Приготуйте стільки ж цукрової пудри, фруктози або цукру. Горіхи подрібнюються в блендаре або вручну, але консистенція не повинна нагадувати пасту.




6
Деякі кулінари рекомендують до перемолотим горіхів додавати яєчні білки, збиті в стійку піну. Це зробить начинку м`якшою і повітряної. Також можна додати трохи цукатів, це підкреслить східне походження даного десерту. З прянощів нерідко всипають корицю і гвоздику для аромату.

7
Наступний крок - виготовлення сиропу. Це зовсім не складно, варто лише розчинити у склянці води півсклянки цукру і додати сік половини лимона. Ця суміш кип`ятиться 5-10 хвилин, але не доводиться до карамелізації.

8
Відпочиле тісто ділиться рівно на стільки частин, скільки буде шарів. На змащений вершковим маслом деко викладається перший тонкий шар тіста. Він також змащується маслом, потім засипається сумішшю з горіхів і накривається наступним шаром тіста. Ця дія повторюється до тих пір, поки не дійде до останнього верхнього шару.

9
Остаточний пласт з тіста необхідно змастити збитим жовтком і розрізати по діагоналі на ромби. Пахлава відправляється в духовку на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів. Коли пройде зазначений час, вона дістається, покривається топленим вершковим маслом і знову відправляється в духовку на годину. При цьому температуру необхідно знизити до 180.

10
Коли страва готова і охололо до кімнатної температури, в хід йде цукровий сироп. Їм рясно поливається східні солодощі і витримується ще 5-6 годин. Для прикраси використовуються горіхи, які увійшли до складу пахлави. Цілісні ядра або їх половини вставляються в середину одержані порційних ромбів.

Випічка пахлави не займе багато сил і часу, але цей солодкий десерт не застосовується порадує ваших рідних і близьких. Пахлава чудово прикрасить святковий стіл і стане приємним супутніх до сімейного чаювання.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Пахлава з горіхами, як приготувати